微菌科普丨關(guān)于“氣味”的冷知識(shí)

      通常來(lái)講，人類(lèi)對(duì)于自然界的感受有五種（當(dāng)然有部分人表示還會(huì)有所謂的“第六感”），五覺(jué)即：視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)。而其中的嗅覺(jué)對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō)十分特殊。嗅覺(jué)是一種遠(yuǎn)感，它是通過(guò)長(zhǎng)距離感受化學(xué)刺激的感覺(jué)?？赡苷且?yàn)檫@樣距離，從而產(chǎn)生了一種特殊的美感。

      《聞香識(shí)女人》中雙目失明的男主，氣味是他對(duì)一個(gè)人的第一認(rèn)知?，F(xiàn)在我們也會(huì)用有“女人味”來(lái)形容一位女性散發(fā)的魅力。甚至“氣味”可以上升到形容一個(gè)人的品質(zhì)，如：氣度、氣質(zhì)等詞匯，屈原更是用“帶有香味的草”來(lái)形容人品德高尚。同樣我們把有品質(zhì)的生活，表示為生活過(guò)得“有滋有味”。更甚于，嗅覺(jué)與第六感最為接近。我們形容一個(gè)人“嗅覺(jué)敏銳”，相信沒(méi)人覺(jué)得是在表示對(duì)他鼻子的夸獎(jiǎng)吧。這是表示人們對(duì)某些事物的直覺(jué)（第六感），與動(dòng)物嗅覺(jué)上的概念沒(méi)有關(guān)系。如：這人的政治嗅覺(jué)相當(dāng)敏銳。嗅覺(jué)以及環(huán)境中氣味對(duì)于我們的重要程度不言而喻

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       然而，我們每個(gè)人對(duì)同一種氣味的感受卻大不一樣，果然人類(lèi)的悲歡并不相通。2013年12月《自然-神經(jīng)科學(xué)》月刊上，刊登了這樣一篇文章。美國(guó)杜克大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，由于控制人類(lèi)嗅覺(jué)感受器的400個(gè)基因有近100萬(wàn)種變化，即使是同一源頭散發(fā)的氣味，每個(gè)人聞到的都不一樣。杜克大學(xué)醫(yī)學(xué)中心分子遺傳和生物學(xué)副教授松波宏明表示，每個(gè)人的感受器的運(yùn)行方式都不一樣。實(shí)際上，任意兩個(gè)人的感受器都有約30%的差異。這就表示那怕是相同的氣味作用到任意的兩個(gè)人身上，這兩個(gè)人身體反應(yīng)都會(huì)至少有30%的區(qū)別。這也就可以解釋為什么許多人對(duì)螺螄粉、榴蓮避之不及，相反也有很多人趨之若鶩。人類(lèi)的悲歡并不想通，好在我們還擁有“臭味相投”的家人、朋友。

我們把氣味簡(jiǎn)單粗暴地分為“香味”和“臭味”，我們都希望我們生活在一個(gè)只有“香味”沒(méi)有“臭味”的地方。一直致力于“惡臭氣體”治理的微菌環(huán)境團(tuán)隊(duì)表示，“香”和“臭”并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。研究發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有多種物質(zhì)在不同濃度的情況下產(chǎn)生的味道截然相反。在之前《公共廁所的“氣味革命”》一文中提到的3-甲基吲哚（糞臭素），下面是百度百科對(duì)其性質(zhì)與穩(wěn)定性的描述“白色鱗片結(jié)晶。具有動(dòng)物的糞便臭。濃時(shí)，令人作嘔。稀釋后具有茉莉花香。極度稀釋后有成熟的水果的香味。天然存在于糞便、靈貓香中?！边@種在糞便中常見(jiàn)的物質(zhì)已廣泛應(yīng)用于香水，巧克力，葡萄酒，口香糖，香煙和冰激淋等香精加香之用。應(yīng)用時(shí)稀釋?zhuān)∑漉r韻花香，是配制茉莉花型的重要原料。不過(guò)放心，香水，食品，醫(yī)藥等行業(yè)中所用到的糞臭素一般會(huì)從石油，煤中提取。

       “香”與“臭”正如人性中的“惡”與“善”一樣從來(lái)都不是單獨(dú)存在的。他們相輔相成才構(gòu)成了我們這樣一個(gè)“五味雜陳”的世界。微菌環(huán)境不僅僅只是一個(gè)致力于“惡臭氣體”治理的團(tuán)隊(duì)。對(duì)于氣味的研究我們是認(rèn)真的，對(duì)社會(huì)、人類(lèi)的洞悉我們也是認(rèn)真的。更多除臭知識(shí)請(qǐng)持續(xù)關(guān)注微菌環(huán)境。