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餐廚垃圾處理的四大難題

2022-04-01

廚余垃圾又稱濕垃圾和廚余垃圾,難以處理。目前,我國廚余垃圾處理市場仍存在四個亟待解決的問題:

1、技術(shù)要求高

我國餐飲結(jié)構(gòu)豐富,廚房垃圾、水、油、鹽、成分復(fù)雜,物理成分有大米和面粉食品殘留、蔬菜、魚骨、肉骨、貝類、動植物油和少量牙簽、廢餐具、紙巾、塑料等,化學(xué)成分有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機鹽,含有少量微量元素。

餐廚垃圾

這直接增加了廚余垃圾處理的難度:由于廚余垃圾富含油脂、淀粉等粘度較高的成分,在處理過程中容易在設(shè)備、管道等處產(chǎn)生粘附、堵塞等問題,影響設(shè)備性能,甚至導(dǎo)致系統(tǒng)癱瘓。同時,由于廚余垃圾中異物種類繁多,形狀和性質(zhì)差異較大,使用簡單的預(yù)處理工藝很難去除異物和雜質(zhì)。此外,廚余垃圾易變質(zhì)、發(fā)酵、發(fā)臭。 -95水分含量越高,污染越容易擴散。

2、政策標(biāo)準(zhǔn)弱

2008年以來,我國出臺了多項相關(guān)政策法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),但仍存在諸多問題,需進(jìn)一步完善:

首先,廚房垃圾的概念并不統(tǒng)一。例如,在大多數(shù)地方管理條例中,廚房垃圾的定義不包括居民日常生活中產(chǎn)生的廚房垃圾,而是 CJJ 在《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》中,餐廚垃圾是餐飲垃圾和餐廚垃圾的總稱。

二是政策可操作性低。目前出臺的政策過于原則化,在日常應(yīng)用中可操作性低。比如廚余垃圾管理辦法要求廚余垃圾分類收集,但廚余垃圾的具體分類尚未明確。

第三,監(jiān)管體系存在漏洞。部分地方管理措施規(guī)定的監(jiān)管對象僅限于城市餐飲企業(yè)、企業(yè)事業(yè)單位產(chǎn)生的廚房垃圾,不包括居民日常生活產(chǎn)生的廚房垃圾。

第四,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不完善。目前還沒有出臺相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范,如何處理廚余垃圾處理廠的建設(shè)、生產(chǎn)的產(chǎn)品以及生產(chǎn)過程中的廢氣和廢水。此外,廚余垃圾資源化產(chǎn)品也沒有出臺相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。

3、回收不完全

到目前為止,我國餐廚垃圾回收系統(tǒng)還不成熟,分揀效率較低,具體體現(xiàn)在:

首先,還沒有完全建立統(tǒng)一的廚房垃圾回收體系,如部分城市廚房垃圾收集運輸由市衛(wèi)生部門負(fù)責(zé),傳統(tǒng)材料回收由商業(yè)、工商部門管理,多管理導(dǎo)致廚房垃圾回收和回收難以形成體系,部分廚房垃圾以非預(yù)期的方式回收處理。

地溝油

二是廚余垃圾回收處理設(shè)備不能完全自動分類廚余垃圾。比如廚余垃圾中混入的小玻璃碎渣、瓷片需要環(huán)衛(wèi)工人手動分類,耗時長。

第三,垃圾分類尚未完全實施。廚房垃圾中夾雜著金屬、塑料瓶、玻璃等生活垃圾。這些垃圾會影響后續(xù)的破碎、擠壓和脫水程序,嚴(yán)重?fù)p壞機器。

第四,雖然各級政府出臺了嚴(yán)厲打擊排水溝油和泔水豬的政策,但由于非法處理渠道方便產(chǎn)廢單位,利潤巨大(例如,排水溝油的利潤率在3000~4500在元/噸之間,生物質(zhì)柴油是餐廚垃圾處理后的利潤 3~4)目前仍有大量餐廚垃圾通過非法渠道流失。

由于上述原因,我國餐廚垃圾回收并不完全。據(jù)統(tǒng)計,雖然近五年餐廚垃圾合法收運處理率持續(xù)上升,但目前僅為10%左右。

4、盈利難度大

由于沼氣、粗油等資源產(chǎn)品產(chǎn)量少,應(yīng)用有限,在目前的技術(shù)技術(shù)下,廚房垃圾處理的回收價值難以獲得規(guī)模和經(jīng)濟(jì),商業(yè)模式尚未完全順利進(jìn)行。目前,中國政府對廚房垃圾企業(yè)實行經(jīng)營補貼和收集運輸補貼,具體金額受技術(shù)、地區(qū)、試點開發(fā)過程、項目處理量等因素的影響。研究發(fā)現(xiàn),由于回收產(chǎn)品利潤有限,難以覆蓋所有成本,廚房垃圾處理企業(yè)的利潤主要依賴于政府補貼。

但是可喜的是:垃圾分類強力推行,餐廚垃圾分出量大幅增長

我國餐廚垃圾年產(chǎn)量巨大,但2019年以前重視不夠。由于前端餐廚垃圾未能有效分離生活垃圾,后端產(chǎn)能未嚴(yán)格按照規(guī)劃完成,年處理率不足5%。

2019年以來,我國垃圾分類工作從試點到全面推廣大幅增加,后端產(chǎn)能配置成為剛需。

假設(shè)2025年餐廚垃圾處理率分別達(dá)到30%50% ,較大的產(chǎn)能缺口十四五將帶來700~14001億元的投資空間相應(yīng),未來五年餐廚垃圾運營市場將以30%以上的年復(fù)合增長率達(dá)到 2025 150~250規(guī)模億元。

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